2010年09月04日
明石産の天然ヒラメと眞子カレイ。
今日は、明石産の天然ヒラメと眞子カレイが、入りました。
良く似てると言われますが？並べると全然違うでしょ！
和歌山県産の赤イカです。
姿のまま、炭火で焼きます。上がりに醤油をサッと塗ります！
明石産の朝開きアナゴです。
焼霜造りに、天ぷら、蒲焼、白焼き、何しても美味しいですよ～。
境港産のノドグロです。
一夜干しにします～。
良く似てると言われますが？並べると全然違うでしょ！
和歌山県産の赤イカです。
姿のまま、炭火で焼きます。上がりに醤油をサッと塗ります！
明石産の朝開きアナゴです。
焼霜造りに、天ぷら、蒲焼、白焼き、何しても美味しいですよ～。
境港産のノドグロです。
一夜干しにします～。
2010年09月03日
淡路島は、魚の宝庫。
昨日は、淡路島の由良の卸市場で、
親戚の叔父さんと一緒に、魚を仕入れさせて貰いました。
由良産の950ｇの、ブリブリの鱧です。
卵入りで、鱧と玉葱の「鱧すき」にします。
天然車海老です。
最近は、水揚げ量が、減ってるみたいです。
活け丸アジです。＜大きい方です。＞
小さいアジは、僕が釣った豆アジです。＜この差は、何？＞
僕と、ケンチャン、ミヤチャンで釣った、太刀魚です。
超過報告は、後ほどで！
流石は、淡路島！魚の宝庫！
親戚の叔父さんと一緒に、魚を仕入れさせて貰いました。
由良産の950ｇの、ブリブリの鱧です。
卵入りで、鱧と玉葱の「鱧すき」にします。
天然車海老です。
最近は、水揚げ量が、減ってるみたいです。
活け丸アジです。＜大きい方です。＞
小さいアジは、僕が釣った豆アジです。＜この差は、何？＞
僕と、ケンチャン、ミヤチャンで釣った、太刀魚です。
超過報告は、後ほどで！
流石は、淡路島！魚の宝庫！
2010年08月31日
岩屋産のデカアジ。
今日は、岩屋産の尺オーバーデカアジが、入りました。
明日の晩から、岩屋に何か釣ろうぜ！釣行行ってきます！
泉州産の真蛸です。
淡路で、蛸も狙ってみます！
インド鮪です。
口の中で、とろけますよ～～。
焼津産の尾長ダイを、味噌漬けにしました。
この魚は、味噌漬けが、一番美味しい食べ方やと思います。
明日の晩から、岩屋に何か釣ろうぜ！釣行行ってきます！
泉州産の真蛸です。
淡路で、蛸も狙ってみます！
インド鮪です。
口の中で、とろけますよ～～。
焼津産の尾長ダイを、味噌漬けにしました。
この魚は、味噌漬けが、一番美味しい食べ方やと思います。
2010年08月30日
泉州産の渡り蟹＜メス＞
今日は、泉州産の渡り蟹＜メス＞が、入りました。
内子入ってます～～。生姜酢で、どうぞ。
北海道産の新サンマです。
鮮度抜群なんで、お造りで、どうぞ。
島根県産の剣先イカです。
イカの手の吸盤です。綺麗ですね。
明石産の眞子カレイです。
お造り、薄造りで、どうぞ。
内子入ってます～～。生姜酢で、どうぞ。
北海道産の新サンマです。
鮮度抜群なんで、お造りで、どうぞ。
島根県産の剣先イカです。
イカの手の吸盤です。綺麗ですね。
明石産の眞子カレイです。
お造り、薄造りで、どうぞ。
2010年08月27日
昨日、釣れるはずやったのに？
昨日のライトジギングで、釣れるはずやったけど、
全く釣れなかったから、悔しいし、市場で仕入れました。
明石産のシーバスと、加太産のサバです。
蛸も釣れるはずやったけど、ぜんぜんやし！
悔しいし、買いました！
この魚は、僕も初めて、扱います！
焼津産の尾長ダイです。4ｋｇもある、大物です！
北海道産の新サンマです。
大分、仕入れ値が、落ち着いてきました。
全く釣れなかったから、悔しいし、市場で仕入れました。
明石産のシーバスと、加太産のサバです。
蛸も釣れるはずやったけど、ぜんぜんやし！
悔しいし、買いました！
この魚は、僕も初めて、扱います！
焼津産の尾長ダイです。4ｋｇもある、大物です！
北海道産の新サンマです。
大分、仕入れ値が、落ち着いてきました。
2010年08月25日
明石産の天然ヒラメと真コチ。
今日は、明石産の天然ヒラメと、真コチが入りました。
今年こそ、ヒラメとコチ、ルアーで釣ったるで～～。
淡路島は由良産の活けサザエです。
漁師の叔父さんに、感謝、感謝です。
鰆の味噌漬けが、漬かりましたよ～～。
吟醸酒と一緒に、召し上がれ！
北海道は、厚岸産の子持ちシシャモです。
日高産よりも大きく、子もいっぱい詰まってます～～。
今年こそ、ヒラメとコチ、ルアーで釣ったるで～～。
淡路島は由良産の活けサザエです。
漁師の叔父さんに、感謝、感謝です。
鰆の味噌漬けが、漬かりましたよ～～。
吟醸酒と一緒に、召し上がれ！
北海道は、厚岸産の子持ちシシャモです。
日高産よりも大きく、子もいっぱい詰まってます～～。
2010年08月24日
42ｃｍのギガアジ！
今日は、凄い鯵が、入りましたよ～～。
岩屋産の42ｃｍギガアジです！
明石産の天然真鯛です。
明石産の魚は、イワシ食べてるのか？脂乗ってますわ～～。
明石産の真イワシです。
イワシも脂のりのりですよ～～～。
島根県産の剣先イカです。
良い艶でしょ！鮮度抜群です！
岩屋産の42ｃｍギガアジです！
明石産の天然真鯛です。
明石産の魚は、イワシ食べてるのか？脂乗ってますわ～～。
明石産の真イワシです。
イワシも脂のりのりですよ～～～。
島根県産の剣先イカです。
良い艶でしょ！鮮度抜群です！
2010年08月23日
今日は、地酒を紹介。
美味しい地酒が、入りましたよ。
昨日も先輩と、深酒しちゃいました。ちょい二日酔い気味？
＜福井県＞
大吟醸 黒龍
＜高知県＞
無炉過純米中取り 南
＜鳥取県＞
超辛純米 王禄
＜島根県＞
男流純米 石見辛口開春
昨日も先輩と、深酒しちゃいました。ちょい二日酔い気味？
＜福井県＞
大吟醸 黒龍
＜高知県＞
無炉過純米中取り 南
＜鳥取県＞
超辛純米 王禄
＜島根県＞
男流純米 石見辛口開春
2010年08月22日
まだまだ高いです～～。新秋刀魚。
海水温度が高い為、なかなか大きい秋刀魚が取れないらしくて、
まだまだ高いです～～。新サンマが入りましたよ。
明石産の天然ヒラメです。
造り、薄造りポンズで、どうぞ。
岡山県産の活けサザエです。
お造り、壷焼きで、どうぞ。
島根県産の剣先イカです。
良く肥えた、良いイカです。美味しいですよ～～。
まだまだ高いです～～。新サンマが入りましたよ。
明石産の天然ヒラメです。
造り、薄造りポンズで、どうぞ。
岡山県産の活けサザエです。
お造り、壷焼きで、どうぞ。
島根県産の剣先イカです。
良く肥えた、良いイカです。美味しいですよ～～。
2010年08月21日
毒怖い～～。オコゼ入いりました。
前回紹介して、びびってましたが、
オコゼ入いりました。怖いけど、素手で触ってみました。
岩屋産の平鯵です。
焼霜造りにします。
明石産の白紗海老です。
炭火で塩焼き、エビマヨで、どうぞ。
玉家で、「ここの茄子煮物、美味しいですね～～。」って、
良く言われるんですが、この干し海老が、決め手ですわ～。
明石産の目板カレイです。
身は薄造りにして、骨はカリカリ唐揚げで、どうぞ。
オコゼ入いりました。怖いけど、素手で触ってみました。
岩屋産の平鯵です。
焼霜造りにします。
明石産の白紗海老です。
炭火で塩焼き、エビマヨで、どうぞ。
玉家で、「ここの茄子煮物、美味しいですね～～。」って、
良く言われるんですが、この干し海老が、決め手ですわ～。
明石産の目板カレイです。
身は薄造りにして、骨はカリカリ唐揚げで、どうぞ。
2010年08月20日
お久しぶりです～。
あ～～。夏バテです～～。
仕込み中の調理場の温度は、39℃ぐらいになっちゃうんで、
体がだるくてだるくて、ついつい更新、さぼってました！
今日は、明石の天然真鯛が、入りましたよ。
メタボでしょ、脂乗って美味しいですよ。
明石産の白キスです。
夏野菜を添えて、天ぷらにします。
島根県産の剣先イカです。
今、剣先イカは、最高の状態です！
明石産の鰆です。
ボチボチ脂のってきました。塩焼き、照り焼きでどうぞ。
仕込み中の調理場の温度は、39℃ぐらいになっちゃうんで、
体がだるくてだるくて、ついつい更新、さぼってました！
今日は、明石の天然真鯛が、入りましたよ。
メタボでしょ、脂乗って美味しいですよ。
明石産の白キスです。
夏野菜を添えて、天ぷらにします。
島根県産の剣先イカです。
今、剣先イカは、最高の状態です！
明石産の鰆です。
ボチボチ脂のってきました。塩焼き、照り焼きでどうぞ。
2010年08月07日
2010年08月06日
琵琶湖産の稚アユ
今日は、琵琶湖産の稚アユが、入りました。
天ぷらか、唐揚げで、サクッと召し上がってください。
天草産の天然岩カキです。
生のまま、ポン酢で、どうぞ。
岩屋産の平鯵です。
また、仕入れてしまった！美味いです！
長崎県産のノドグロです。
一夜干しにしました。炭火でじっくり焼き上げます。
和歌山県産の赤イカです。
丸のまま、炭火で醤油焼きにします。
天ぷらか、唐揚げで、サクッと召し上がってください。
天草産の天然岩カキです。
生のまま、ポン酢で、どうぞ。
岩屋産の平鯵です。
また、仕入れてしまった！美味いです！
長崎県産のノドグロです。
一夜干しにしました。炭火でじっくり焼き上げます。
和歌山県産の赤イカです。
丸のまま、炭火で醤油焼きにします。
2010年08月04日
2010年08月02日
デンスケ穴子の造り
今日は、明石産のデンスケ穴子が、入りました。
デカイです。脂乗ってます。生でお造りにします。
明石産の白紗海老です。
今日は、エビマヨにしましょう！
淡路島産のマナガツオです。
マナガツオは、塩焼きでも美味しいですよ～。
軍鶏のココロ＜心臓＞です。
串を打って、炭火で照り焼きにします。
デカイです。脂乗ってます。生でお造りにします。
明石産の白紗海老です。
今日は、エビマヨにしましょう！
淡路島産のマナガツオです。
マナガツオは、塩焼きでも美味しいですよ～。
軍鶏のココロ＜心臓＞です。
串を打って、炭火で照り焼きにします。
2010年08月01日
2010年07月31日
夏野菜をサラダ風で。
暑いんで、夏野菜をサラダ風で、どうぞ。
早松茸、アスパラ、玉葱、しし唐、南瓜、椎茸、
パプリカなどなど、炭火で焼き上げ、ドレッシングでいただきます。
加太産のサバと、岩屋産のアジです。
良く売れちゃいます、今日も仕入れました。
淡路産の鱧です。
はもちりを、手作り梅肉で、どうぞ。
佐賀牛の三角バラ肉です。
叩きポン酢、串かつデミソースで、どうぞ。
和歌山県産の赤イカです。
姿のまま、炭火で塩焼きにします。
早松茸、アスパラ、玉葱、しし唐、南瓜、椎茸、
パプリカなどなど、炭火で焼き上げ、ドレッシングでいただきます。
加太産のサバと、岩屋産のアジです。
良く売れちゃいます、今日も仕入れました。
淡路産の鱧です。
はもちりを、手作り梅肉で、どうぞ。
佐賀牛の三角バラ肉です。
叩きポン酢、串かつデミソースで、どうぞ。
和歌山県産の赤イカです。
姿のまま、炭火で塩焼きにします。
2010年07月30日
加太産の鯖と鯛
今日は、加太産の真鯖が、入りました。
鯖も良い脂乗ってきました。お造りで、どうぞ。
加太産の天然真鯛です。
2ｋｇの上物です。兜焼きも美味しいです。
岩屋産の平鯵です。
もちろん、焼霜造りでしょ。
明石産の真蛸です。
蛸ぶつ切り、天ぷらで、どうぞ。
鯖も良い脂乗ってきました。お造りで、どうぞ。
加太産の天然真鯛です。
2ｋｇの上物です。兜焼きも美味しいです。
岩屋産の平鯵です。
もちろん、焼霜造りでしょ。
明石産の真蛸です。
蛸ぶつ切り、天ぷらで、どうぞ。
2010年07月28日
明石産の真コチ
今日は、明石産の真コチが、入りました。
目玉の形が、面白いですね。
明石産の赤ニシ貝です。
今の時期だけです。壺焼きで、どうぞ。
赤甘鯛の味噌漬けが、漬かりましたよ～。
明石産の真タコです。
玉家人気の「たこ焼き」仕込んでます！
目玉の形が、面白いですね。
明石産の赤ニシ貝です。
今の時期だけです。壺焼きで、どうぞ。
赤甘鯛の味噌漬けが、漬かりましたよ～。
明石産の真タコです。
玉家人気の「たこ焼き」仕込んでます！
2010年07月27日
明石産の目板カレイ
今日は、明石産の目板カレイが、入りました。
身を刺身にして、骨はカリカリ煎餅にします。
淡路島産の活けハモです。
皮目を焼いて刺身、皮を引いて細造り、どちらも美味しいですよ。
岩屋産の平鯵です。
リトルフィッシュホルダーメタル！いいでしょ！
淡路島産の活けサザエです。
お造り、壷焼きで、どうぞ。
身を刺身にして、骨はカリカリ煎餅にします。
淡路島産の活けハモです。
皮目を焼いて刺身、皮を引いて細造り、どちらも美味しいですよ。
岩屋産の平鯵です。
リトルフィッシュホルダーメタル！いいでしょ！
淡路島産の活けサザエです。
お造り、壷焼きで、どうぞ。
2010年07月26日
土用の丑の日
今日は、土用の丑の日です。
玉家でうなぎ食べませんか？
和歌山県産の天然縞鯵です。
天然ですよ～～！1.8ｋｇあります。絶品ですぞ！
明石産の白紗海老です。
天ぷら、塩焼き、掻き揚げで、どうぞ。
明石産の白キスです。
梅巻きして、天ぷらします。お塩で、どうぞ。
玉家でうなぎ食べませんか？
和歌山県産の天然縞鯵です。
天然ですよ～～！1.8ｋｇあります。絶品ですぞ！
明石産の白紗海老です。
天ぷら、塩焼き、掻き揚げで、どうぞ。
明石産の白キスです。
梅巻きして、天ぷらします。お塩で、どうぞ。
2010年07月24日
泉南産のガシラ
今日は、泉南産の籠漁ガシラが、入りました。
お造りも良し！煮付け、唐揚げも良し！
新鮮サーモンの腹身です。
脂乗ってます～。お刺身で、どうぞ。
インド鮪の中トロです。
お刺身を、生山葵醤油で、どうぞ。
軍鶏の喉仏の皮です。
少しだけ、用意できました。
軍鶏の新鮮モツです。
是非！お造りを、生姜醤油で！
お造りも良し！煮付け、唐揚げも良し！
新鮮サーモンの腹身です。
脂乗ってます～。お刺身で、どうぞ。
インド鮪の中トロです。
お刺身を、生山葵醤油で、どうぞ。
軍鶏の喉仏の皮です。
少しだけ、用意できました。
軍鶏の新鮮モツです。
是非！お造りを、生姜醤油で！
2010年07月23日
新さんまが、入りました！
すいません！ブログさぼってました！
今日は、今年初物、「新秋刀魚」がはいりましたよ！
塩焼き最高！
和歌山県は加太産の、平鯵です。
焼霜造り、叩きで、どうぞ。
愛媛県産の赤甘鯛です。
塩焼き、酒蒸しで、どうぞ。
和歌山県産の天然ヒラメです。
お造りで、どうぞ。ヒラメ釣りて～～～～～！
今日は、今年初物、「新秋刀魚」がはいりましたよ！
塩焼き最高！
和歌山県は加太産の、平鯵です。
焼霜造り、叩きで、どうぞ。
愛媛県産の赤甘鯛です。
塩焼き、酒蒸しで、どうぞ。
和歌山県産の天然ヒラメです。
お造りで、どうぞ。ヒラメ釣りて～～～～～！
2010年07月19日
インド鮪中トロ
今日は、インド鮪の中トロが、入りました。
美味しそうでしょ！はい！美味しいですよ！
明石産の眞子カレイです。
お造り、薄造りで、どうぞ。
この味噌の中には、マナガツオが漬かってます。
100％軍鶏肉で作った、ふあふあ「つくね」です。
脂が乗ってて、ジューシーです！美味い！
美味しそうでしょ！はい！美味しいですよ！
明石産の眞子カレイです。
お造り、薄造りで、どうぞ。
この味噌の中には、マナガツオが漬かってます。
100％軍鶏肉で作った、ふあふあ「つくね」です。
脂が乗ってて、ジューシーです！美味い！
2010年07月18日
明石産の白紗海老
今日は、明石産の白紗海老が、入りました。
野菜たっぷり入れて、掻き揚げにします。
淡路島産の活け鱧です。
鰹だしをきかせて、淡路島のタマネギと一緒に、「はもすき」にします。
徳島県産の活けサザエです。
お造り、壷焼きで、どうぞ。
北海道は日高産の子持ちししゃもです。
国産は美味しいよ～～～。卵もたっぷり入ってます！
野菜たっぷり入れて、掻き揚げにします。
淡路島産の活け鱧です。
鰹だしをきかせて、淡路島のタマネギと一緒に、「はもすき」にします。
徳島県産の活けサザエです。
お造り、壷焼きで、どうぞ。
北海道は日高産の子持ちししゃもです。
国産は美味しいよ～～～。卵もたっぷり入ってます！
2010年07月17日
明石産の真サバ
今日は、明石産の真サバが、入りました。
きずし仕込んでます。煮付けも、美味しいですよ～～。
明石産の真鯛と、平鯵です。
どちらも、お造りで、どうぞ。
淡路島産のマナガツオです。
味噌漬け仕込みます～～～。
明石産の真タコです。
茹でますよ～～。蛸焼き仕込みました！
きずし仕込んでます。煮付けも、美味しいですよ～～。
明石産の真鯛と、平鯵です。
どちらも、お造りで、どうぞ。
淡路島産のマナガツオです。
味噌漬け仕込みます～～～。
明石産の真タコです。
茹でますよ～～。蛸焼き仕込みました！
2010年07月14日
明石産のイワシ
今日は、明石産のイワシが、入りました。
手で開いて、薄塩あてて、天ぷらにします。
泉南産、籠漁の活けガシラです。
お造り、煮付け、唐揚げ、酒蒸しでどうぞ。
三重県産の活け真サバです。
この間は、三重県ボートフィッシングで、こんなサバ釣りたかった！
島根県産の剣先イカです。
旬です。甘くて美味しいですよ～～。
手で開いて、薄塩あてて、天ぷらにします。
泉南産、籠漁の活けガシラです。
お造り、煮付け、唐揚げ、酒蒸しでどうぞ。
三重県産の活け真サバです。
この間は、三重県ボートフィッシングで、こんなサバ釣りたかった！
島根県産の剣先イカです。
旬です。甘くて美味しいですよ～～。
2010年07月13日
何て事するねん！
夕方、なにげに水槽の中を見ると？
車海老が真っ二つに？
犯人は、本日仕入れた「アブラメ」！
「何て事するねん！自分よりも高級な方を、食べるなんて！」
アブラメの焼霜造りが、注文されて、
いつもよりも、残酷に〆てやった！
車海老が真っ二つに？
犯人は、本日仕入れた「アブラメ」！
「何て事するねん！自分よりも高級な方を、食べるなんて！」
アブラメの焼霜造りが、注文されて、
いつもよりも、残酷に〆てやった！
2010年07月13日
長崎県産のひっさげ鮪
今日は、長崎県産のひっさげ鮪が、入りました。
あっさりした良い脂が、乗ってます。お造りでどうぞ。
明石産のカマスです。
一夜干しにして、炭火で焼きます。
泉南産のアブラメです。
焼霜造り、煮付け、唐揚げで、どうぞ。
銀鮭です。
塩焼きにして、酒のアテ、ご飯のおかず、美味そう～～。
あっさりした良い脂が、乗ってます。お造りでどうぞ。
明石産のカマスです。
一夜干しにして、炭火で焼きます。
泉南産のアブラメです。
焼霜造り、煮付け、唐揚げで、どうぞ。
銀鮭です。
塩焼きにして、酒のアテ、ご飯のおかず、美味そう～～。
2010年07月12日
伊勢産の大粒アサリ
今日は、伊勢産の大粒アサリが、入りました。
酒蒸し、バター焼きにします。
アワビのクリームコロッケ仕込みました！
クリーム生地に肝を、練りこんでます。
明石産の朝開きアナゴです。
焼霜造り、天ぷらにします。
泉南産の眞子鰈です。
お造り、薄造りで、どうぞ。
酒蒸し、バター焼きにします。
アワビのクリームコロッケ仕込みました！
クリーム生地に肝を、練りこんでます。
明石産の朝開きアナゴです。
焼霜造り、天ぷらにします。
泉南産の眞子鰈です。
お造り、薄造りで、どうぞ。
