玉家の店長は板前フィッシャーマン

  

今日の仕入れは、




















和歌山産のアコウ＜キジハタ＞です。

お造りでも、煮付けでも美味しいですよ。




















明石産の朝開きアナゴです。

お造り、天ぷら、蒲焼、チーズ焼、白焼でどうぞ。




















北海道産の、新さんまです。

お造り、塩焼きでどうぞ。




















明石産のサヨリに、淡路産のサバです。

サヨリは細造り、サバはきずしでどうぞ。

今晩、チョコッと、シーバス行こうかなぁ？

  

セコ釣り王さんが、サビキ釣りに行き、お土産に「鰯」を、

わざわざ玉家に、持って来てくれました。

この鰯を釣ったのは、愛娘の「希菜里ちゃん」ですー。

「良く、頑張ったね、ありがとう！」


































































サングラスと、竿の持ち方が、きまってるねぇ！




















80匹も釣ったらしいですよー。

「この鰯、何にして食べようかな？」



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今日の仕入れは、




















明石産の目板カレイです。

身は、薄造りにして、骨を唐揚げに、ポン酢でどうぞ。




















インド鮪の中トロです。

生ワサビをすって、お醤油でどうぞ。




















ざる豆腐仕入れました。

先日、秒殺で売れたので、多い目に仕入れましたよ。

昨日の夜、セコ釣り王さんとの釣り、いい思いしましたよ。

今晩に、ブログアップしますね。

セコ釣り王さんは、愛娘を連れて、泉南方面にサビキ釣りに

いってるようです。お土産の鯵待ってまーす。

  

先日、オサムズファクトリーの工場へ、遊びに行った時、

Ｏさんが仕事で夢中の中、一人で工場内を物色してたら、

こんなレアなアイテムが、無造作に転がってました。

思わずかき集めて、「これ！頂戴！」





































リトルフィッシュホルダーの裏表が違う色！

Ｏさんが、間違えて作ってしまった。

偶然の代物！レアやなぁ？





































イカシメカケールのこれまた、裏表が別色。レアだぜ！

しかも、プロトタイプです。

完成品の一個前の形です。

そして、すごーいレア物！が。  続きを読む

本日の仕入れですー。




















和歌山産の天然カンパチです。

活かってますので、お造りでどうぞ。

5月に松山で食べた、天然カンパチ、美味しかったなぁ！




















明石産のツバスです。

脂は薄いですが、味と歯ごたえは良いですよ。

お造りでどうぞ。

今、ツバス釣りシーズンやね、釣りたいわー。




















泉州産のタコです。

玉家オリジナル、「変わりたこ焼」も、おすすめですよー。




















北海道産の新じゃがで、肉じゃが焚きました。




















軍鶏の肝、生姜入れて焚きますー。

背肝も入りました。タレ焼でどうぞ！




















未来コーンです。炭火で醤油ぬって焼いたら、

良い香りするし、甘いし、美味しいですー。




  

今日、すごい人が玉家にやって来ました。

僕が、18歳から修行した、法善寺横町にある

「浪速割烹　喜川」のおやじさん。

そう。僕の、料理の師匠である。

今日は、金曜日でお店は、大忙し！

お客さんが退いてから、おやじさんと、おかみさんと

日本酒を飲みながら、色々な話を聞かせてもらいました。

充実した。2時間はあっというまでした。

おやじさんいわく、「今、淀川でシジミが沢山捕れてるらしいです。」

淀川のチヌやキビレは、贅沢にもシジミを食べてるんだろか？




















おやじさんと、おかみさん。

修行の時は、本当に厳しく指導していただき、今となっては、

感謝の気持ちでいっぱいです。

こんにち、玉家があるのは、厳しい修行があったからです。

二人とも、随分年をとったので、いつまでもお元気でいて欲しいです。
  

今日仕入れた魚ですーーー。




















徳島産のマナガツオです。

鮮度が良いので、お造りも出来ますよ。




















岩屋産の平鯵に、カマスです。

昨日、こんなカマス狙ってたのになぁ？

37ｃｍの立派なカマスです。お造りでどうぞ。




















カマスの胃の中に、こんなにもベイトが！

10ｃｍもありました。そりゃミノーで釣れるはずやわ！って、

昨日は、坊主でしたけど。




















良い鰯でしょ！生姜入れて、煮付けますねぇ。



  

今日は、玉家の定休日やから、先月、武庫川一文字に

ご一緒した、59歳おじさんコンビ、にっしゃんと、誠おっちゃんと

大川漁港に、シーバスとカマスを狙いに行ってきました。

漁港に着いたが、エギンガーとサビキマンで大賑わいだ。

空いてる隙間で、ルアーを引くが、あたりがない。

果てしなく、大真面目にルアーを引くが、あたりがない。


「暗くなってきたら、ベイトも入ってくるし。サビキマンも帰るし、

今から、今から！」ってはりきってました。




















夕まずめに突入！

「あっ！あれー！」

ベイトがいない。あたりもない。釣れへんーー。

にっしゃん情報では、一週間前、大川でシーバス爆釣したらしい。

それから、加太漁港、児島漁港、谷川漁港、淡輪漁港をランガンしたが、

谷川で小さいあたりが一回だけーーー！

今回の坊主は、まじ「こたえたーー。」「つかれたーー。」

今日は、無かった事で！おやすみなさいー。

誠おっちゃんは、かわいいカマスを、一匹だけ釣れましたよ。  

僕のバス釣り師匠の「セコ釣り王」さんが、遂にシーバス釣り
デビューしました。昨日の夜、ちょこっと行って来ました。

最初のポイントは、風が強くてゴミが多くて釣りにならず撤退！

次に、僕が初めてオサムズファクトリーのＯさんに連れてって

もらった、ほんでもって初めてシーバスを釣ったポイントへ、

一投目から、プルプルサーディンにあたりが、

師匠に「ここ、良い感じです！」「さぐってみてください」

さすがは、僕の師匠。　　　　　ヒットー！
小さいながらも、初シーバスゲット！

その後、あたりはあるけど、のりませんでした。





































黄金屋のマスターの「セコ釣り王」さん。

初シーバスに、ニッコリ。良い顔してますねー。

明日は、和歌山方面に、シーバスとカマス狙ってきますー。

こんなアイテムが！




















目玉付き静ヘッド！デイゲームで試してきますーーー。

釣れそうやなぁ！頑張るぞー！



  

美味しそうな、由良産の生ウニ仕入れました。




















明石産の活サバ、今日は、きずしにします。




















こだわりのざる豆腐、仕入れました。

国産大豆だけ使用してるから、味が格別です。

醤油いらんぐらい、美味しいです。




















贅沢な、天然鯛の南蛮漬け。骨がないので食べやすくて、美味しいです。




















昨日の釣果報告は、後ほど！
  

オサムズファクトリーから、遂にプルプルサーディンが出ました。

釣具屋さんにも、並んでますよー。

時間がない、今から、セコ釣り王さんと、シーバス行ってきますー。







































































このジャンコードは、僕が貼りました。

うんっ！綺麗に貼れてるやん！

行ってきまーーす。釣果報告お楽しみにーー。  

今日は、長崎は生月島の太刀魚が、入りました。





































まだまだ、これからもっと太くなります。

こんなもんじゃないですよー。

寒くなった時の、生月島の太刀魚、また紹介しますね。






















セコ釣り王さんが、持ってきてくれないから、仕入れました。

泉州産のタコです。今度、釣ったらイカシメカケールで、タコも〆てみようっと。




















明石産のサバと、天然鯛です。お造りでどうぞ。



















兜焼も美味しいですーー。  続きを読む

Ｏさんから、一本の電話が！

「ツヨシたすけておくれーーー。」

仕事を終え、ひとっとび！オサムズファクトリーの工場へ。

今日のお手伝いは、「イカシメカケール」の仕上げの仕事です。




















リングを付け、一個一個丁寧に、ピッカピカに磨きました。




































フーーッ！出来たーーーー。

後は、箱詰めじゃーー。




















買った人は、中身のイカシメカケール見てください。

ピッカピカやから。ツヨシが磨いたんですよー。

明日、仕入れたイカ〆てみよっと。

「イカシメカケール」の詳しいことは、サイドバーにある

おきにいりの、オサムズファクトリーウェブサイトで！

  

今日は、こんなん入ってますよー。




















北海道産の、活ほたて貝。

お造り、バター焼、フライ、炭火塩焼きなど。

何しても美味しいです。




















北海道産の新さんまに、岩屋産の平鯵です。

青身魚は、ただいま最高の状態ですよ。ほんま美味しい。




















明石産の天然とらふぐ。久しぶりに入荷しました。




















カワハギの肝じゃないですよー。

ふぐの肝、見た目は美味しそうですが、食べれません。

まじ、死んじゃうよ。

昨日、タコ釣りに行ったセコ釣り王さんから、メールが！

少しだけ釣れたらしいです。

お家で、たこ焼きパーティー開催のため、玉家の分け前は「なし！」

しょうがない。今度、連れてってもらって、自分の分は自分で釣る事にしました。  

今日は、朝から弁当の注文の為、タコ釣りを諦め、

セッセと働きました。

弁当の注文の主は、釣り仲間の「ケンチャン」。

ケンチャン率いる日東小学校ＰＴＡチームの

「ソフトボール大会」の昼食弁当だ。

11時30分に、球場に到着。

日東ＶＳ木津の熱い戦いがくりひろげられてました。

試合は、7－8で日東が負けている。

5回の表、ツーアウト、ランナー2、3塁。

バッターは、われらはケンチャン！





















ピッチャー投げました。カッキーーーン！




















見た目は、横浜ベイスターズの村田選手！



















残念！ライトフライ。チェンジ！

結局、10－12で負けたとさ。

玉家弁当は、おかげさんで大好評！




















お腹いっぱいで、負けたのに、この笑顔。

中学の先輩の、ターシ君とケンチャン。


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今日は、すごいの入りましたよー。




















塩釜産の生本マグロの腹トロです。

見ただけで、絶対美味しいって解るでしょう。

食べたら、「うまい！」間違いなし！





































未来コーンです。糖度が半端じゃない。めっちゃ甘いです。

そのまま食べても美味しいですが、玉家では、白紗海老と一緒に

「かき揚天」にします。




















明石産の真コチです。お造りでどうぞ。

頭は、松茸を入れて、お吸い物でどうぞ。




















剣先イカです。ゲソも柔らかくて美味しいですよー。

今朝、セコ釣り王さんから、タコ釣り誘われましたが、お弁当の

注文が入り、朝から忙しいので、行けなかった。

タコ釣れたかなぁ？お土産のタコ持って来てくれるかしら？  

8月20日に、白浜に行って来ましたよー。




















しかし、広川辺りから、ダダ混みの大渋滞。

いつも平日休みで、高速道路では、渋滞にあった事がほとんどなく、

この渋滞で時間の使い方が、大幅に狂いました。

タイドプールで遊びたかったが、干潮は、11時40分！

円月島に着いたのは、1時20分。

潮が満ち始めてましたが、

どうにかタイドプールを発見。

さすがは、白浜！熱帯魚見たいな小魚がいっぱいいました。

しかし、そんな簡単には網ですくえませんでした。





















円月島で、おっちゃんが釣りしてました。何狙ってるんやろか？

メタボな僕は、汗びっしょり！

「室内のクーラーきいてるとこ行きたい！」ってことで、

白浜エネルギーランドに行きました。




















よーできた模型やね。クーラーきいてて、涼しかった。  続きを読む

今日は、こんなん仕入れました。




















淡路産の鱧に鯵。泉州産のタコです。






















熱い日ばかりで、この写真で、食欲がアップするかな？

蟹のツメです。若布といっしょに生姜酢でどうぞ。




















大量に松茸仕入れました。

明日は、松茸ご飯を焚く予定ですよ。お楽しみに！




















おまたせしました。「フォアグラ」入荷しました。

最近「フォアグラサンドイッチ」が、「メニューにない」と、

お客さんに、迷惑かけてましたが、やっと良いフォアグラが

入りましたよー。サンイドイッチ用意しときますー。

  

今日は、こんなん仕入れました。




















明石産の天然鯛。兜＜頭＞も美味しいですよーー。




















和歌山産の太刀魚。指4本ですよ。お造りでどうぞ。




















明石産のキス。しそ巻き天ぷらや、フライのタルタルでどうぞ。



















岩屋産の平鯵。大きい方は、焼霜造りで。小鯵は南蛮漬けでどうぞ。




















昨日は、家族サービスしたんで、今晩は、釣り行こうっと！
















  

行きも帰りも、広川付近が大渋滞で、白浜観光、タイドプール遊び、

嫁さんのカメラ撮影も時間がなく、めっちゃ疲れました。

白浜の事は、後日報告しますーー。

大渋滞でも、嫁さんは、僕が居眠り運転したらあかんので、

寝ずにしゃべっててくれました。

さすがに疲れた、嫁さんは、「食欲ないわ！ツヨシ一人で何か食べてきてや！」

と同時に、セコ釣り王さんからメールが、「シーバス釣りのジグヘッドって何グラム？」

もしかして、バス釣りの師匠も、シーバス釣りに興味があり？

「よし、黄金屋に行こう」。即決！

車をぶっ飛ばし、黄金屋へ。

メールの返信が、生身のツヨシ登場で、セコ釣り王さんもびっくり！

腹が減りまくってる僕は、「温泉たまご入りカレーうどん大盛り！」を注文！

シーバス釣りの話もしたいし、カレーうどんは熱いうちに食べたいし。

結局カレーうどんの勝ち。「あー。美味しかった。」「ごちそうさまー。」

その後、一時間もお店に居座り、シーバス釣りの面白さを語りました。

結果、来週一緒にシーバス釣りに行く事になりました。

美味しいカレーうどん屋さんなので、紹介しますーーー。



































































































釣りの帰りに、お腹がすいたら行ってみたら。おためしあれ。
  

あーー。良い天気ですねーー。

早起きして、「サワラの味噌漬け弁当」作りました。

白浜に行ってきますーー。

タイドプール見つけて、小魚捕って来ようっと！

行ってきまーーーーす。




















今、お腹すいてるから、今食べたいわぁ！  

玉家に、お盆休み中に、子供達がやって来ました。




















なっちゃんと、ゆうちゃん。

うちの嫁さんは、なっちゃんが大のお気に入り！

なっちゃんは、もちろん玉家で、オレンジジュースの

「なっちゃん」を飲みます。




















智咲ちゃんと、紗理ちゃん。

美人姉妹、かわいい顔してるけど、手羽先をむしゃぶります。

贅沢にも、「車海老の天丼」をペロリとたいらげました。
























ヤンヤンちゃん。

偶然にも、香港人のお客さんがきました。

でも安心！うちの嫁さんは、香港人なのだ。

嫁さんが、料理をすすめて、お客さんは大満足で帰りました。

今では、パソコンでメル友になってます。
























奏翔くん。

この子は、最高におもしろい。

いつも「軍鶏丼」ばっかり食べます。

「玉家の軍鶏丼は、日本一！」って、言ってくれました。

子供は、正直ですなぁ。

明日は定休日、白浜の方に、タイドプール探して、

水遊びしてきます。綺麗な写真撮ってきますね。

＜注意！＞明日は、釣り禁止です。最近、行き過ぎで嫁さん激怒り！  

今日は、明石産の天然鯛、明石産のサヨリ、岩屋産の平鯵、

活け赤貝、加太産のサザエなどを仕入れました。




















良い色、艶でしょう。鯛はやっぱり、明石産にかぎるね。




















最近、サヨリを見ると、ベイトフィッシュに見えてしまう。

食べたら美味しいのになぁ？




















赤貝も仕入れましたよ。ミーコさん見てますか？




















岩屋産の平鯵も入ってますよ。

最近、ほぼ毎日のように、平鯵仕入れてます。

今が、平鯵、最高の状態。まさしく「旬魚！」

それと、  続きを読む

ふーっ！お疲れーーさん。今、仕事終わりました。忙しかったなぁ。

釣果報告いたしますー。

昨日の晩、昨日は、お店暇やったから、早く閉めてポイントへ直行！

「今日も一投目から釣れそう！」

しかし、反応なし。

バス釣りを思い出し、プルプルサーディンを常夜灯の明かりの下へ投げ、

着水と同時に、竿を立てて、グラビンバズみたいに表層引きをやってみた。

バッシ、バッシ出まくり、面白いように出ました。

しかし、フッキングしません。

ちょっと、ポイントを休ませてから、サイド表層引きをやってみると、

出ました！乗りました！　　　　　小さいけど、出方が最高！

おもしろい！この釣りは、最高におもしろい！おためしあれ。



















ちょっと、すれてきたので、ルアーチェンジ。

表層には、サヨリがウロウロ泳いでいたので、マッチ・ザ・ベイトで

SWiCH FLATを通してみたら、ゲットーーー！

小さいし背がかり。でも、釣れたには変わりないでしょ！




















その後も、あちこちSWiCH FLATを、投げまくりました。

すると！

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僕の、ブラックバス釣りの師匠こと、「セコ釣り王」さんから、

「蛸釣ったよー。」っと、画像が届きました。

バスロッドの先折れを改造したタックルで、泉南方面で釣れた

ようです。ブログの蛸ボイルを見て、蛸を〆たようですが、

蛸が半身不随に、「蛸かわいそう！」

お湯に、少し濃い口醤油を入れる訳は、蛸にも色白な固体があり、

湯がいたときに、美味しそうな色をだすためなのだ。





































今度、僕も蛸釣り連れてってねーーー。




















この鯵は、釣った鯵じゃございません。

玉家の本日の仕入れですーーーーー。

岩屋産の平鯵、どっちも31ｃｍの良い鯵でしょう。

こんなん釣りたいですよねぇ！

今日は、お造りと鯵フライでどうぞ！

仕込みを終え、




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今日は、珍しい魚が入荷しました。

和歌山産の笛吹き鯛です。外見は、熱帯魚みたいですが、

白身で美味しい魚です。お造りでどうぞ！

他に、北海道産のホタテ貝、新さんま、愛知産のとり貝、加太産のヒラアジにサザエ、

明石産の蛸、天然インド鮪などを、仕入れました。






































このとり貝は、漁師の奥さんが湯がいた、冷凍にかかっていない

とり貝なので、柔らかくて甘くて、とても美味しいですよ。




















加太産やけど、いてまえ水産が捕ってきたサザエです。

イケイケいてまえ水産さん、ごくろうさまでした。

今晩、誰か釣り行こうぜ！電話待ってますよーー。
  

そう、あれは昨日の夜中、仕事を終え車をぶっ飛ばし、いつものポイントへ、

「あっ、あれっ。」　　　道間違えたやん。

この間違えが、良い結果につながりました。

ポイントに到着。誰もおらんし、ラッキー貸切やぁ。

タックルを用意して、ドラグの確認よーし。

プルプルサーディンセット完了！

第一投、投げました。着水して巻き始めてすぐに、

強烈なあたり、ヒットーーー！

手ごたえは、「でかい。絶対でかい。」　

ドラグは鳴る鳴る、やっとの思いで魚を浮かせて、

ヘッドライトを当てると、「でかいし、太い！」

「やばい、やばい。タモ車に忘れてるーーーー。」

「どないしよ。どないしよ。ケンチャン呼び出そかな？」

「とりあえず、弱らそう、弱らそう。」

「どないしよ。まじやばい、抜かれへん、糸切れるって！」

こうなったら、しょうがない「バス釣り仕込みの菊元プロみたいに

魚とったるでーー。」

寝そべって、魚のエラに指突っ込んでとったりましたーー。

それでも、壁際で暴れて、シーバスボロボロやし、血でてるし。

シーバスもかなりお疲れの様子でした。

その上、写真撮影！シーバス君、「すまん！」






















































自己新記録の66ｃｍでした。70ｃｍはあると思ったのになぁ？

興奮のあまり、誰もおらんから、ガッツポーズと雄叫び「とったぞー！」

魚をリリースして、タバコを吹かしながら、余韻にひたってラインチェック。

一投目にして、自己新記録。「できすぎちゃうん。」

「まだまだ、釣るでーーー。」



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今日は、インド鮪の中トロ、明石産の天然鯛、淡路産の鱧、

明石産の穴子、淡路産の天然車海老などを仕入れました。




















インド鮪の背トロ＜中トロ＞の部位になります。




















明石産の天然鯛。今の時期の鯛もベイトフィッシュを捕食しているため、

脂が乗っていて、美味しいですよ。




















鱧ちりは、沸騰したお湯で20秒ほど湯引きにして、氷水におとします。





































綺麗に、花が咲いた「鱧ちり」。梅肉でどうぞ！

昨日の晩、シーバス釣り行っちゃいました。のちほど報告しまーす。  

やったりましたよーーー。



どうですか、なかなかいいサイズでしょう。



しかし、またしても釣ったのは、僕じゃないんですーー。


釣ったのは、このお方「ケンチャン」！




















この写真、やけにキメ顔やし。「ケンチャンかっこいい！」



僕はというと、また坊主！

ていうか、風が強くてハードルアーを投げたおしました、沖でヒットするも

ジャンプ！えらばらいでフックがはずれるばっかしでした。

岸際にゴミが溜まりだして、ルアーを引きにくくなった時に、こいつの出番

そう！プルプルサーディンです。

ゴミの切れ目を丁寧に通すと、ヒット！2回目の突っ込みの時、急に軽くなり

痛恨のまたしてもラインブレイク！　　　　　最悪やーーー。

でもラインをよくみると、PEとフロロの結び目が抜けてるようすだ。

どうやら僕の結びかたが、悪いようです。昨日のラインブレイクも

同じ原因と、思われます。　　最強の結び目勉強しまーーす。

今晩も行ったろか！って感じ。











  

今日は、明石産の真タコ、明石産の真子カレイ、淡路産のサバ、淡路産のサザエ、

などを仕入れました。




















大きいから、〆るのが大変！格闘の末、茹で蛸に！




















いい真子カレイです。45ｃｍあります。こんなん釣りたいーーー。




















淡路産です。僕の親戚が、淡路で素もぐりの漁師してるから、

もしかしたら、親戚のおじちゃんが捕ったサザエかも？




















サバ！今からドンドン美味しくなってきます。今日は、きずしにしよう。




















軍鶏の肝です。朝さばいたので、お造りでどうぞ！

シーバスのリベンジしたいなぁ。今晩行けたら行こうっと！