玉家の店長は板前フィッシャーマン

今日は、昨日釣ってきた、太刀魚で、

太刀魚と野菜のかき揚、冷やしそばを、まかないにしました。

太刀魚と野菜を細くきざみます。よく混ぜ合わせて、小麦粉を、

全体にまぶします。天ぷら粉を氷水でとぎ、合わせて、

180度の油で、カリッとかき揚に。

市販のめんつゆで、冷やしそばといっしょに食べました。

かき揚をカリッと揚げるには、具材の水分を、しっかりとる事と、

市販の天ぷら粉でも、「カリッ揚がる。」と書いている商品を

選ぶ事と、といだ天ぷら粉をいれすぎない事と、油であげる時に、

いっぺんに、沢山揚げずに、2個ほどずつ揚げる事ですね。

おためしあれ。