玉家の店長は板前フィッシャーマン

  

玉家、本日2階貸し切りです！
さあ、仕込み仕込み～～。


























ざる豆腐、箱買い！
忙しくなるでぇ～～。  

キジハタ（アコウ）入荷！
お刺身も良し！煮付けも良し！酒蒸し最高！


























和歌山県産の小アジです。
手間ですが、明日の握り寿司の準備～。


























明石産のゴマサバです。
今の時期は、真サバよりゴマサバの方が美味しいです。


























北海道産の真ツブ貝です。
お刺身を、山葵醤油でどうぞ。
























震災後、初！
気仙沼産の戻りカツオ入ってますよ～。  

雨が降ってるんで、お家でゴロゴロしてTV見てたら、
「外来種駆除」特集ですって、
琵琶湖では、「ショッカーボート」で、50vの電流で仮死状態に
する方法で、ブラックバスとブルーギルを毎日駆除しているそうです。


























なかなか良いサイズのバスが、駆除されていきます。

僕は、過去の成績では、琵琶湖はチビしか釣ったことが無いけどね。


























一回回遊して、だいたい100kgくらい撮れるそうです。
ランカーばっかり！産卵の時期が特に狙い目みたい。


























淀川でも、外来魚やヌートリアの繁殖で、
在来魚のイタセンパラが２００４年から確認されてなくて、
最近、駆除活動が行われているそうです。
淀川の成績は、過去ぼうずです！


























人口産卵床に卵を生ませて、ブルーギル撲滅を目指しているそうです。


























昔良く、青野ダムで、ヌートリアに出会しましたわ。
夜中は、ライトを当てると目が光って、怖かった～～。


























ヌートリア駆除って、どうやるんでしょ？紹介されてなかったですけど？
段々、バス釣りが肩身狭くなって来てますね。
バス釣りは楽しいけど、在来魚激減も頭悩ますなぁ～？  

今日は、暑いから、
日替わりランチは、「冷やし海老天ざるそば」にしたら、
玉家、大爆発！
追われまくり～～。疲れた～～。


























今日は、「本日の仕入れ」写真ナシです！
和歌山県産の天然シマアジなどを、仕入れて来てます～～。  

今朝、ちゅーべーが釣ってきたシイラは、
竜田揚げにしてから、釜揚げうどんの上に乗せて、
小松菜など野菜たっぷりの、みぞれあんかけにしてみた。


























シイラいける～～。
普段は、板前では外道の魚で、使いませんが、
かなり美味しい魚ですね。
（注）刺身はNG。食中毒になりますよ～～。
　　　火を通せば大丈夫ですから。  

朝、仕込みをモクモクとしていたら、
一本の電話が、
「シイラ出たぞ～～！」
「今から、玉家持って行くわ～。」と、
朝から、すこぶるハイテンションちゅーべー！
シイラのバイトシーンは、ど迫力やったらしいです！


































さあ、80アップのシイラ、どう料理するかなぁ～。
今晩は、ちゅーべーとシイラをアテに酒盛り！  

境港産の生本マグロのトロが、入りましたよ～。
ええトロでしょ～。美味しいですよ～。


























明石産のスズキと平鯵です。
どちらも、良く活かってます！お刺身で、どうぞ。


























  

暑い夏を、夏吟醸で、乗りきろう！
美味しい地酒入りましたよ。


























夏吟醸の酒の肴は、加太産の真サバ。
お刺身を、生姜醤油で、どうぞ。


























和歌山県産の赤甘鯛です。
夏吟醸には、塩焼きもGoodです。