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Posted by naturum at

2014年04月30日

今日の日替わりランチは！

今日の日替わりランチは、天城軍鶏のささ身梅紫蘇巻き天ぷらです！





玉家は、ゴールデンウイーク、木曜日だけお休みです！だから、明日は、休み！

  

Posted by 板前フィッシャーマン at 10:55 │Comments(0)

2014年04月29日

癒し中！

近くの銭湯で、癒し中！

体重計乗ってびっくり！

人生で最重量やー！



  

Posted by 板前フィッシャーマン at 23:34 │Comments(0)

2014年04月29日

本日の仕入れは！

春になると海藻が繁り、サザエやアワビの貝類は、食欲旺盛になり、身に肝が肥えてきます。身も柔らかくなり最高の状態！お造り、壺焼きでどうぞ！









島根県産の剣先イカです。
身は糸造りに、下足は天ぷらで、どうぞ！






  

Posted by 板前フィッシャーマン at 09:15 │Comments(0)

2014年04月28日

春は鰈が旬です！

春になると鰈が、美味しくなってきます。
今日は、お造り用に、伊勢産の石カレイ。







焼き物用には、若狭カレイを、一夜干しにします。塩水に2時間漬けてから、風干しに！






  

Posted by 板前フィッシャーマン at 11:54 │Comments(0)

2014年04月27日

阪南魂かっこいい！！

なつかしのOB戦、生観戦！
歳とっても、水色ジャージかっこいい！
相手は布施工、さてどうなる？






ソウカイさん発見！







みなさんお疲れ様ですー。







いやー、阪南魂かっこいいです！
試合は、10分。あっという間でしたけど、興奮しましたー。
やっぱ負けると、くやしいなぁー。









  

Posted by 板前フィッシャーマン at 11:29 │Comments(0)

2014年04月26日

出来たよ！さつま揚げ！

中屋が釣って来たヒラスズキを、気が遠くなるまで、練り込んで、裏ごしにかけすり身にします。









季節の野菜を、下準備！









ヒラスズキのすり身に、混ぜ込み揚げます！









はい！出来上がり！めちゃ美味いよー。
すり身の裏ごしが、かなり手間かかりましたー。








  

Posted by 板前フィッシャーマン at 13:14 │Comments(0)

2014年04月25日

阪南OB決起集会！

阪南OBのそうそうたるメンバーイン玉家！
27日の試合に備えての決起集会！







みなさん、応援に行こうー！
玉家の店長、もちろんいきます！









  

Posted by 板前フィッシャーマン at 23:17 │Comments(0)

2014年04月25日

みやちゃんからの贈り物。

みやちゃんからの贈り物。
和歌山県で、イサギ釣りで大漁！
今日のランチは、立派な脂のりのり！
イサギと新牛蒡の煮付けです！



  

Posted by 板前フィッシャーマン at 10:30 │Comments(0)

2014年04月24日

魚さばき講習会。

先日、和歌山の煙樹ヶ浜にて、ヒラスズキのさばき講習会の模様の写真ですー。












































サラシマニア会のみなさん、凄い眼差しやし、質問もぶつけてくるし、いい交流オフ会でした。
なんか、人の役にたてたみたいで、板前フィッシャーマンも、嬉しかったです！






  

Posted by 板前フィッシャーマン at 00:04 │Comments(0)

2014年04月23日

40超えたおっさんが！

何歳になっても、誕生日プレゼントは、嬉しいもんです！

40超えたおっさんの、プレゼント交換！

中屋は、メバルロッド！







宮ちゃんは、ベイトフィネスリール！







そして僕が、フィッシングに特化した、リーニアバッグセットです！







いやー盛り上がりました！
夜中2時過ぎまで、釣りの話しで飲みまくりましたー。ちょこっと二日酔いやけど。






  

Posted by 板前フィッシャーマン at 10:10 │Comments(0)

2014年04月22日

合同誕生日会!

いてまえ水産メンバーの合同誕生日会！
日頃、仕事でなかなかそろっての飲み会が、出来なくって、久しぶりの集まり！

今回は、贅沢鉄板焼きパーティーなのだ！






中身はというと。
佐賀牛、天城軍鶏、軍鶏せせり、軍鶏背肝、淡路タコ、加太真鯛、足赤海老、アワビ、豚肩ロース、ウインナー。
春キャベツ、ほうれん草、エリンギ、アスパラ、新玉ねぎ、大阪茄子、ししとう。

あー贅沢だなー！

締めには、焼きそばじゃー。

さあ、始まりまーす。

(コンちゃんごめん！いただきますー！)
  

Posted by 板前フィッシャーマン at 19:26 │Comments(0)

2014年04月21日

さらにフワフワに。

玉家の軍鶏つくね、フワフワで大好評なんですが、せっかくミンサー買ったんで、さらにフワフワに！







通常2度挽きなんだけど、3度挽きにしてみます。玉家に来たら！軍鶏つくね注文してくださいね！
  

Posted by 板前フィッシャーマン at 10:02 │Comments(0)

2014年04月20日

サラシマニア人達！

今朝は、片道2時間かけて、和歌山の煙樹ヶ浜に、サラシマニア交流オフ会に、参加して来ました！







オフ会途中で抜けて、そのまま夜の営業！疲れたので、その模様は、後日報告しまーす。
  

Posted by 板前フィッシャーマン at 21:51 │Comments(0)

2014年04月19日

阪南魂！

玉家は！阪南魂！入魂しましたー！








さあ、玉家の何処に飾ろうっかな？
  

Posted by 板前フィッシャーマン at 22:43 │Comments(0)

2014年04月18日

天城軍鶏。

より美味しい軍鶏を追求して、たどり着いたのが、天城軍鶏！
玉家では、なかでもメス鶏だけを仕入れてます。







新鮮な天城軍鶏入荷しました。今からさばきますよー。



















モツも、鮮度抜群です！





  

Posted by 板前フィッシャーマン at 10:36 │Comments(0)

2014年04月17日

NICORIで、まったり！

二日酔いを癒しに、NICORIに来てます。
まったりタイム、イイね！







  

Posted by 板前フィッシャーマン at 15:51 │Comments(0)

2014年04月17日

来てもうた！スナック！

タクシー横付け！スナックやん！



  

Posted by 板前フィッシャーマン at 00:33 │Comments(0)

2014年04月16日

暑苦しいねん！阪南ラグビー部！

いやー！暑苦しいわー！阪南ラグビー部！ても、最高な仲間やなー！






中屋のヒラスズキが、足らないよー。
みんな最高！話しがくだらなくって面白いやん！  

Posted by 板前フィッシャーマン at 23:28 │Comments(0)

2014年04月16日

これは！美味いわ！

ヒラスズキのつみれを作ってみました。








白身で淡白なんで、隠し味に、天城軍鶏のせせり身も、ミンサーかけて混ぜたら、これは！美味いわ！
  

Posted by 板前フィッシャーマン at 13:13 │Comments(0)

2014年04月16日

今日の日替わりランチは！

市場で美味しいそうな桜鱒(サクラマス)があったので、急遽決定！
桜鱒のムニエルぽん酢ソースかけ！










綺麗なサーモン色の身！
柔らかくて、美味しいそうでしょ！
10食限定でーす。



  

Posted by 板前フィッシャーマン at 10:08 │Comments(0)

2014年04月15日

中屋の釣ったヒラスズキを！

一本の電話が鳴り！
[明日、ラグビー軍団で、このヒラスズキ鍋で食べるから！よろしくー！]

しかも、ええサイズのヒラスズキ。
腹の中には、程よい脂がのってます！








最近購入したミンサーで、ミンチにしてつみれを作ってみた。明日が楽しみやなー。
みんなが、美味しい美味しい言うてくれるのが。



  

Posted by 板前フィッシャーマン at 23:58 │Comments(0)

2014年04月15日

大人のおやつ。

今日は、大人のおやつ、白海老が入りました。唐揚げにしたら、辞められない止まらない状態になっちゃいます！









加太産の活けサヨリです。紫蘇で和えて細造りにします。味の濃い青身の風味が、たまりません！




  

Posted by 板前フィッシャーマン at 09:52 │Comments(1)

2014年04月14日

高級食材ですが！

淡路島は由良産の極上生うに。
超高級ですが、超美味です。










房総産の大サザエです。小さい方が愛媛県産、小さいって言うても大きいですが、房総の海の中は、どないなってるのか？
サザエ、アワビが巨大化するんです！



  

Posted by 板前フィッシャーマン at 09:48 │Comments(0)

2014年04月13日

異常なし！

巻き物引き倒したけど、スピナーベイトで、掛けたけど、足元でバラして、その後は異常なし！

朝から、曇ってて、体は冷え冷え！
帰ってあったか〜い布団に入りたい〜。
撤収です！







桜は、まだ残ってた！  

Posted by 板前フィッシャーマン at 08:41 │Comments(0)

2014年04月12日

春だねぇー。

滑川産の蛍烏賊が旬です！春だねぇー。
美味しい自家製酢味噌で、どうぞ！













加太産の桜真鯛です。
ええ身してますー。頭もこのサイズが、一番美味しいですよ！



  

Posted by 板前フィッシャーマン at 13:57 │Comments(0)

2014年04月11日

また、また、始めよう！

大変長ーい事、さぼってましたが、出来るだけ、更新していきますんで、良かったら、覗いてみてくださいね。

本日の仕入れです。
板前になってからの、新記録！

加太産の活け真鯖。圧巻のキロアップの、1140gの化物です。

こんなん釣れたら、一体どんだけー引くんでしょうか？







自分で、鯵でさつま揚げ作ってみました。中に蓮根とキクラゲを刻んで入れてみました。我ながら美味しいです。



  

Posted by 板前フィッシャーマン at 10:40 │Comments(0)
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