玉家の店長は板前フィッシャーマン

寒波がきつく、シケの中、どうにか仕入れてきました。

加太産の尺アジです。



























明石産の針イカです。
小振りなぶん、柔らかくて美味しいです。



























若狭カレイです。
濃い塩水に、2時間漬けた後、一夜干しにします。



























軍鶏のモツ、たっぷり仕入れてます。

背肝は、塩焼きにしたら、絶品ですよー。