玉家の店長は板前フィッシャーマン

  

僕の、ブラックバス釣りの師匠こと、「セコ釣り王」さんから、

「蛸釣ったよー。」っと、画像が届きました。

バスロッドの先折れを改造したタックルで、泉南方面で釣れた

ようです。ブログの蛸ボイルを見て、蛸を〆たようですが、

蛸が半身不随に、「蛸かわいそう！」

お湯に、少し濃い口醤油を入れる訳は、蛸にも色白な固体があり、

湯がいたときに、美味しそうな色をだすためなのだ。





































今度、僕も蛸釣り連れてってねーーー。




















この鯵は、釣った鯵じゃございません。

玉家の本日の仕入れですーーーーー。

岩屋産の平鯵、どっちも31ｃｍの良い鯵でしょう。

こんなん釣りたいですよねぇ！

今日は、お造りと鯵フライでどうぞ！

仕込みを終え、




  続きを読む

釣りの記事を、忘れてた。
先月、淡路島に、蛸のルアー釣りに、チャレンジ。
はい、坊主。
ネットで勉強して、デビル8というルアーを購入。
底ズルズル、ひきまくたっけど、駄目だめ。
地元の72歳のおじいちゃんが、僕の隣で2キロ
ぐらいの蛸、手釣りで釣ってた。手際の良さが、
72歳とわ思えんかった。
おじいちゃん一言、そんなんで釣れるんか？
あの蛸、市場で仕入れたら、3000円はするで。
また、行きたいな。  

蛸ボイル、上手に出来てますか？
まずは、生きている時に、目と目の間に、包丁の先で
刺します。蛸の色が、刺した瞬間かわります。
これが、必殺神経〆。
次に、一握りの塩をかげ、揉み揉み揉みの揉みまくり、
蛸から、粘粘がいっぱい出るまで揉んでね。
そして、冷水で綺麗に粘粘を洗ってください。
お鍋に、たっぷりお湯をわかし、ほんの少しだけ
濃い口醤油をいれます。蛸の足から、お湯に入れて、
小蛸なら3分ほどで、出来上がり。おためしあれ。