玉家の店長は板前フィッシャーマン

蛸ボイル、上手に出来てますか？
まずは、生きている時に、目と目の間に、包丁の先で
刺します。蛸の色が、刺した瞬間かわります。
これが、必殺神経〆。
次に、一握りの塩をかげ、揉み揉み揉みの揉みまくり、
蛸から、粘粘がいっぱい出るまで揉んでね。
そして、冷水で綺麗に粘粘を洗ってください。
お鍋に、たっぷりお湯をわかし、ほんの少しだけ
濃い口醤油をいれます。蛸の足から、お湯に入れて、
小蛸なら3分ほどで、出来上がり。おためしあれ。