玉家の店長は板前フィッシャーマン

  

さぁ、メバリングの季節到来ですね。
今シーズンは、まだ、メバリング釣行は行ってませんが、

先ずは、市場で泳いでいる、明石産の眼張を仕入れてきました。

ここで、
板前フィッシャーマンより、眼張の〆方を伝授しましょう！

先ずは、アイスピックみたいな物で、目の間にある脳を〆ます！



























続いて、首切り〆（背骨を切る）。
これで、血抜き出来ます！（生臭みを取る為）


























続いて、尾の部分を切る。（背骨と尾骨の間）


























続いて、ピアノ線で、脊髄神経を潰す。
背骨の上の穴に通す。（神経は白色）
ここがポイント。脊髄神経を潰すことで、身の死後硬直が遅れます。




























脳〆だけでは、魚は直ぐに死後硬直してしまうんで、

脊髄神経を〆て、身はコリコリの活かった状態をキープ！

で、真水の氷水の中に、2分ほど漬けてください。

これで眼張も、「生」から「活」に大変身！
もう直ぐ、オサムズファクトリーから、かっこいい〆～るアイテムがリリースされるんで、

お試しあれ！



























みなさんも、家庭で、こんなに活かったお刺身造ったら、

嫁さんも、びっくり！超ご機嫌！
子供も、お魚食べまくり！
間違え無し！でしょ。