玉家の店長は板前フィッシャーマン

  

どうにか、義理チョコゲット！
小学校からの連続チョコゲット記録は、辛うじて更新！

しかも、身内！
姪っ子からの義理チョコ。
でも、内心ほっとしました。
嬉しいもんですね。



























今年は、市場の八百屋と、魚屋のおばちゃんは、くれなかった？

嫌われたんかなぁ？  

今日は、玉家板前フィッシャーマン風「若牛蒡の作り方」講座です。

先ず、若牛蒡の茎（緑の部分）と、根（牛蒡の部分）を、良く水荒いして、切ります。

お鍋にお湯を沸かしておきます。


























合わせ出汁も用意しておきます。
（鰹出汁10に対して、薄口醤油1、味醂1位）
僕は、薄揚げと竹輪を入れます。




























フライパンにサラダ油をひいて、根を炒めます。さっとね！



























沸かしておいた湯に、さっとくぐらせて、油抜きします。



























茎も、根と同様、炒めて油抜きします。


























この時点で、合わせ出汁を沸かしておきます。


























茎と根を入れて、一焚きさせて、
鍋ごと、氷水に漬けて下さい。急冷します。
（茎の色を鮮やかにするのと、歯ごたえを残す為）


























はい、出来上がり！


























自分好みで、合わせ出汁の味を、調えてくださいね。
一連の動作は素早く行ってください！
お試しあれ！