玉家の店長は板前フィッシャーマン

  

実は、昨日、ケンチャンと、シーバス釣りに行きました。

またまた、坊主！釣りの記事が書けないよー。

話は、変わって本日の仕入れにまいります。

徳島産のアワビ、淡路産のウニ、泉州産の白紗海老などなど。

玉家では、アワビは、ホワイトクリームにアワビの肝を練りこみ、

蒸して柔らかくしたアワビの身をたっぷり入れた、アワビのクリームコロッケ。

生きたままをバターソテーして、タルタルソースを添えた、アワビのバター焼

などがありますよ。絶品！激うま！

由良産赤ウニはミョウバン不使用無添加品で、漁師による手取りで収穫量が

大変少なく希少な逸品です。ちょっと、高級ですが、大変おいしいです。