玉家の店長は板前フィッシャーマン

  

本日は、徳島産のマナガツオ、明石産の目板カレイ、真鯒などを、
仕入れました。
マナガツオは、見た目に銀色の鱗が、いっぱい付いていて、持った時
ピンと硬い魚が、鮮度の良い魚です。
焼霜造りに、照り焼き、味噌漬け焼に良いでしょう。
照り焼きのタレを、作ってみてください。
酒900ｃｃと味醂900ｃｃを鍋にかけ、強火でアルコール分を、とばします。
火が上がるので注意！アルコール分がとんだら、濃い口醤油600ｃｃ、
たまり醤油600ｃｃと砂糖700ｇを入れて、一焚きしたらできあがり。
このタレは、焼き鳥、うなぎタレ、ブリの照り焼きなどに合いますから、
ぜひチャレンジしてください。
釣ってきた魚を、照り焼きに！おためしあれ。






































今は、大阪カンカン照り、夜は、雨ふらんやろな？
釣りに、いきたーーーーい。  

夏ですねー。熱いですねー。ビールが旨い！
ビールには、揚げ物、焼き鳥だね。
玉家での、夏のオススメな食べ方は？
まずは、山形産の茶マメを摘みながら、手作り蟹クリームコロッケを注文！
もちろん、小麦粉からバターと牛乳を入れて、ホワイトクリーム作ってます。
蟹の足身をたっぷり入れて、和風デミソースを掛けました。
コロッケの味を、堪能しながら、軍鶏の炭火焼を注文！完璧！























































実は、昨日、




坊主でした。なんでーーーーー？




今日も、OさんWさんから、誘ってもらったけど、お店が忙しくて、
閉店したのが、AM1：40分。行きたかったなーー。
明日、雨降らんかったら、誰か行こーーーーや。