玉家の店長は板前フィッシャーマン

  

今日の仕入れは、大満足。
明石産の真鯒、37センチ、プリプリの淡路産平鯵と真鯖、
どれも美味しそうやし、釣ってみたい。
真鯒は、5枚にさばいて、薄造りポン酢で、
平鯵と真鯖は、活造り生姜醤油で。
あー魚見てたら、釣り行きたいなー。
今晩、絶対行ってきます。また、釣果報告しますんで。










































  

釣りの記事を、忘れてた。
先月、淡路島に、蛸のルアー釣りに、チャレンジ。
はい、坊主。
ネットで勉強して、デビル8というルアーを購入。
底ズルズル、ひきまくたっけど、駄目だめ。
地元の72歳のおじいちゃんが、僕の隣で2キロ
ぐらいの蛸、手釣りで釣ってた。手際の良さが、
72歳とわ思えんかった。
おじいちゃん一言、そんなんで釣れるんか？
あの蛸、市場で仕入れたら、3000円はするで。
また、行きたいな。  

蛸ボイル、上手に出来てますか？
まずは、生きている時に、目と目の間に、包丁の先で
刺します。蛸の色が、刺した瞬間かわります。
これが、必殺神経〆。
次に、一握りの塩をかげ、揉み揉み揉みの揉みまくり、
蛸から、粘粘がいっぱい出るまで揉んでね。
そして、冷水で綺麗に粘粘を洗ってください。
お鍋に、たっぷりお湯をわかし、ほんの少しだけ
濃い口醤油をいれます。蛸の足から、お湯に入れて、
小蛸なら3分ほどで、出来上がり。おためしあれ。