玉家の店長は板前フィッシャーマン

  

香港の高級食材です。

セレブ達が、毎晩食べてるんでしょうね？

海鼠らしい。


























日本産の海鼠の乾物。日本では、金子と言いますが。



























有名ですね。燕の巣です。


























赤色の燕の巣は、初めて見ます。



























干し鮑。日本産は更に、高級らしい。




























外国産の鮑です。まだ、香港で鮑料理は、食べて無いです。



























タツノオトシゴの乾物です。聞いた事無いし、どんな料理になるんでしょう？



























今回、こんな高級食材は、買うことが出来ませんでしたが、

干し海老と、干しホタテ貝は、仕入れてきましたんで、

玉家の料理に、生かせたいと思いますんで、お楽しみに。  

今日は、明石産の天然ハマチが、入りました。

良い脂のってます。お造りで、どうぞ。



























北海道産の牡丹海老です。

冷凍物では無い、生です。鮮度抜群です！



























北海道産のワカサギです。

天ぷらを、お塩で、フライを、タルタルソースで、どうぞ。



























赤甘鯛です。

一夜干しにしました。



























長崎県産の太刀魚です。

焼霜造り、塩焼きで、どうぞ。