玉家の店長は板前フィッシャーマン

  

玉家の本年の営業は、今日までです。
年始は、5日からです。「よろしくお願いします。」

今日は、加太産の天然鯛が、入りました。
































和歌山産の真サバを、きずしに、しています。


























的矢産の生牡蠣です。


























鶴橋卸売り市場、川徳さんの鰻です。


























生駒産の合鴨ロースです。
おせち料理の仕込みにも、追われています～～。


























  

朝から、仕事収めの昼食弁当の注文があって、

追われましたわ。弁当の中身はね。


























天然ぶり塩焼き、出汁巻き、鶏唐揚げ。


























豚ロースカツ、海老フライ、針烏賊フライ。



























粗引きウインナー、茄子煮、軍鶏肝煮。


























玉家では、こんなお手軽弁当もあるので、よろしくね。
詳しくは、電話で相談してください。


あ～～～。おせち料理の用意が大変。忙しいよ～～～。
子持ち鮎の甘露煮の仕込み。

まずは、鮎を素焼きにします。



























120匹焼くだけでも、時間かかるし～～。
明日は、鮎の骨が柔らかくなるまで、コトコト戻します。

１２時間～１５時間かかるやろうなぁ？