玉家の店長は板前フィッシャーマン

  

今日は、和歌山産のサヨリ、明石産の穴子、剣先イカ、インド鮪、新さんまなどを、仕入れました。

玉家では、朝開きの新鮮な穴子を仕入れますので、皮目だけを焙り

「焼霜造り」や、白焼きにして生ワサビ醤油でお出ししています。
























皮肌が、薄い色をしている穴子は、脂が乗っている証拠なのだ。




















「焼霜造り」生ワサビ醤油で！





































今、シーバスって、サヨリパターンですよね。この時期のシーバスは、

なんか難しいとおもいませんか？僕だけ？

今晩は、絶対シーバスを仕留めてきますわ！