玉家の店長は板前フィッシャーマン

  

今日は、インド鮪の中トロ、明石産の天然鯛、淡路産の鱧、

明石産の穴子、淡路産の天然車海老などを仕入れました。




















インド鮪の背トロ＜中トロ＞の部位になります。




















明石産の天然鯛。今の時期の鯛もベイトフィッシュを捕食しているため、

脂が乗っていて、美味しいですよ。




















鱧ちりは、沸騰したお湯で20秒ほど湯引きにして、氷水におとします。





































綺麗に、花が咲いた「鱧ちり」。梅肉でどうぞ！

昨日の晩、シーバス釣り行っちゃいました。のちほど報告しまーす。