玉家の店長は板前フィッシャーマン

  

香港の釣具屋さんを、徘徊して、僕の目に飛び込んで
来たのは、な！

何と！オサボーとリトルフィッシュホルダー！

うっ売ってるし？
メタルバージョンは、すぐに完売したそうです！



























しかし、香港も結構釣りが盛んみたいで、

メジャークラフトの竿も、充実の品揃えでした。

見た感じでは、チヌ釣りとエギングが、流行ってるみたいです。

























































































大陸スズキですよね？


























これも、良い魚です。アカマツダイ？































遂に香港にも、外来種が？

ブラックバスです！



























次回、香港に行った時には、是非とも釣り行きたいですわ！  

その日の仕入れによって、変わりますが、

こんな感じです。お造り盛り合わせ。（￥1890～）



























軍鶏のモツ造り盛り合わせ。

肝、心臓、砂ずり、鮮度抜群！（￥550）



























鯛の子（スケソウダラ真子）の生姜煮です。

新物が出てきました。（￥650）



























仙鳳趾産のカキです。

このカキは、日本一ではないでしょうか？
ミルクが半端ではない！ちょっと値は張りますが！（￥1050）



























  

まあ、聴いてみて～！
新世界と西成区（飛田新地）が写ってますわ。
























玉家は、新世界に、ありますよ～。

新世界は、西成区ではなく、浪速区ですよ～。  

たまには、玉家でもＢ級グルメも作りますよ～。

トントロ豚キムチ焼き。ジャガイモ入りです～。（￥580）



























軍鶏の竜田揚げです。

醤油の焦げた香りが、食欲そそります。（￥980）



























アワビとアスパラのバター焼きです。

火を通したアワビは、更に柔らかい。バターに良く合いますね。（￥1890）



























秋サバの塩焼きです。

日本酒にも合うし、白ご飯も欲しくなります。（￥650）



























  

やっぱビルビルビルビルだらけ！

香港には、至る所に、この看板のスーパーがあります。

























































気になるお魚売り場へ。

げっ！チヌ売ってるし。



























うわっ！イサギやん。



























まじ！イトヨリもある～。



























金時鯛やな？多分？

釣り針付いてるし！


























日本で水揚げされている魚が、結構並んでました。

でも、鯵や鯖、青物がなかったなぁ？

  

勝手に投稿したった！
ほんだら、報知新聞に載っちゃった！
































ちゅーべー、報知新聞置いてあるから、

記念に取りにおいでや～～。  

日本で、一回だけ、上海蟹食べた事あるんです。

一匹￥8500円もして、くそ高くて、倒れそうになりました。

しかし、今回は、香港で、本場のシェフが料理したやつです。（しかも格安）



























しかも、こんなに沢山！ワオ～～～～～！
































見て見て、この脂味噌～。美味そう～。



























酒好きの僕に、紹興酒をプレゼントしてくれました。



























（左）jamie、（右）kris、

いつもいつも、香港行った時、良くしてくれて、ありがとうね！

大満足の、上海蟹。
言うまでもない、紹興酒は飲み干しました！  

見事な生マグロ仕入れて来ました。

この筋の部位は、炙って山葵醤油で、お出しします。美味そう！



























北海道産の牡丹海老です。

あま～い海老刺し、山葵醤油で、どうぞ。



























明石産の天然ハマチです。
めっちゃデブデブの、脂乗ったハマチ、お刺身で、どうぞ。



























徳島県産の活けサザエです。
玉家のつぼ焼きは、一味違いますよ～。



























  

香港での朝ご飯は、こんな感じです。

見上げれば、高層マンションに、ビルビルビルです。
































いわゆる日本での、喫茶モーニング？
魚のフライまで、付いてます。
アイスコーヒー付きで、280円くらい、安いでしょ！



























違う店では、インスタント麺に牛肉煮込み見たいなのが、乗ってるやつ？

意外と癖になる味。ほんでもってアイスコーヒーが、付いてます。（ミスマッチやけど？）



























卵サンドウィッチに、なぜか？麦飯おかゆセット！

ほんでもって、アイスコーヒー付き。（笑）280円くらい。安いの～。




















































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秋は、青物が美味しいですねぇ。

北海道産の新さんま塩焼きです。（￥780）



























岩屋のデカ鯵の焼霜造りです。
皮目を炙ると、香ばしくて美味しいです。（￥1380）



























鯵のなめろう（玉家風）です。

味噌は入れずに、あっさり塩味で。（￥1050）


























明石産の真鰯生姜煮です。

良く肥えたイワシ、生姜をたっぷり入れて煮付けます。（￥530）


























  

田舎（香港）に帰っていた嫁さんを、迎えに

香港へ行って来ました。

着いてすぐに、リッチなホテルでの飲茶。



























お店の水槽には、見たことの無い魚が、ウヨウヨ泳いでおります。



























どうやって、食べるんでしょ？



























コレは、どう見ても、日本のアワビでは無い！

ザット見て、200個位へばり付いてましたわ。



























さあ！飲茶いただきま～す。  続きを読む

明石産の鯖きずしです。

見てください！この断面！美味しそうでしょ。（￥750）



























和歌山県産の天然ハマチかま塩焼きです。

子供の頃の大好物でしたわ。（￥650）



























自然薯の磯部揚げです。

もっちもちです。玉家こだわり天つゆで、どうぞ。（￥780）



























軍鶏の手羽先塩焼きです。

しゃぶりながら食べてね。めちゃ美味いから。（￥450）



























  

新世界名物？どてやき！

是非、一度食べて見て下さい。

鰹出汁をきかせて、甘味は控えめの玉家どて焼き！
上牛すじ肉使用！（￥580）



























伊勢産の小粒カキのカキフライ。

自家製のタルタルソースが、評判です！（￥840）



























三陸産の活けアワビの刺身です。

柔らかくて、磯の香りがたまりません！（￥1680）



























秋です。美味しい「ひやおろし」入荷しました。

宮城県「日高見」、青森県「八仙」、島根県「王禄」。
































  

今日から、ちょこっと変えてみます。

玉家の料理の写真や、仕入れ、仕込みなど、載せていきます！

まずは、今、旬のメバチ鮪の刺身です。（￥1380）



























玉家自慢の軍鶏鍋です。

軍鶏のガラでとったスープが、味自慢！（￥1980）



























大豆の味が、、、、、美味い！
こだわりざる豆腐。（￥580）



























美味しい芋焼酎入りましたよ。

薩摩茶屋と、伊佐美です。



























  

またまた、載っちゃった！

みのりん！どうや！
アホっぽさにリスペクト！したか～～？



























みなさんも、送ってみてわ？
クオカードが、当たるかもね？
































  

今日は、5日間の連休明けで、仕込みが山積み！
しかも、雑誌の撮影まで！































魚の写真を、撮る暇がありませんでしたわ！

本日、夕方5時より、営業してますから、

よろしくお願いします～～。  

本日3日（日）～7日（木）まで、連休します。

8日（金）夕方5時より、通常営業しますので、

よろしく、お願いします。


　　　玉家店主　＜板前フィッシャーマン＞  

今日は、明石産の真サバと加太産の平鯵が、入りました。

サバは、きずしに、アジは、焼霜造りにします。



























明石産の白紗海老です。
塩焼き、天ぷら、フライで、どうぞ。



























明石産の天然真鯛です。

立派な鯛です。お刺身で、どうぞ。



























北海道産の新サンマです。

残りわずかな期間、今は、サンマ食べましょう！



























  

今日は、Ｙちゃんの為に、明石産の真タコを仕入れました。

「玉家風　たこ焼き」仕込みましたよ～～。


























和歌山県産の天然ハマチです。

良く売れるんで、今日は、片身仕入れました。



























和歌山県産の剣先イカです。

小さいイカは、ＯＯＯ。



























泉南アジです。

Ｗさんが、42尾ＯＯＯ。南蛮漬けにします。